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践行9大场景指引 深入推进“光盘行动”

中国传媒大学“光盘行动”学生志愿者在校园食堂提醒同学树立节约意识,以“光盘”为荣。 首都文明办供图

全聚德和平门店,工作人员在介绍全聚德推出的小份菜和单人餐。资料图片/新京报记者 李木易 摄

今年9月,结合贯彻落实《北京市文明行为促进条例》,北京市制定发布了《“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》,对社会餐饮门店、机关食堂、中小学食堂、集体用餐配送单位等9个不同场景作出了“光盘”指引。围绕指引内容,各餐饮机构纷纷开展各类特色活动,倡导适量点餐,拒绝“舌尖上的浪费”:全市星级饭店和乡村民宿开展“光盘行动”自查整改;外卖平台将送餐车打造成移动宣传站;“光盘行动”持续走进机关、医院、校园……

●案例

传媒大学校园食堂按需采购 收盘处统计剩菜

“光盘行动”从学生抓起。本学期以来,北京市幼儿园、中小学纷纷通过主题班会、“光盘侠”评选等方式,加大“光盘行动”的教育引导。大学同样不遗余力,中国传媒大学的诸多举措便十分有代表性。

白菜、土豆该买多少斤?面粉应购进多少袋?先看看能精准统计各食堂每月、每日使用原材料数量的电子台账,再按需采购。

食堂从中午几时起需开始大量准备菜品?哪个食堂用餐人数少,菜品多?点击手机进入“用餐流量可视化”系统,这些信息一目了然。

在中国传媒大学的校园食堂,“光盘行动”已贯穿食材采购、菜品供应、学生用餐等全环节。

中国传媒大学后勤处相关负责人介绍,本学期以来,校园食堂发生了不少变化:馒头、肉饼、玉米等主食均可切半销售;购买拉面可选择小碗、中碗或大碗;饺子也由原来的按两销售变成按数量售卖;所有菜品均配有公示牌,由食堂监督员和志愿者共同监督;每个收盘处,被倒掉的菜品都会被统计分析,对于剩菜较多的就餐者,监督员会现场与其沟通原因,再根据反馈进行调整和改进。

为了让“光盘行动”入脑入心,今年的开学第一课,中国传媒大学特别邀请了农业农村部种植业管理司相关负责人,为该校2020级新生作了一场题为“‘手中有粮,心中不慌’——关于我国粮食生产的那些事儿”的主题讲座,8000多名同学一起在线收听。

学校还启动了“制止餐饮浪费,培养节约习惯”案例评选活动,鼓励教师将践行“光盘行动”的好做法及时凝练成教学案例,将“厉行节约、反对浪费”的精神融入课程教学、学生管理与服务的过程中。

目前,该校各学院、学生社团积极利用专业特色和特长,助推“光盘行动”影响更多人。学校官方抖音号开展“光盘行动”慢直播活动,累计直播时长超过270分钟,1.1万余人在线观看;电视学院、戏剧影视学院围绕“光盘行动”,组织开展电视好声音大赛、短视频大赛等;数据科学与智能媒体学院、信息与通信工程学院、国际传媒教育学院开展“光盘行动”调研、大数据分析和中英双语调查讨论等。

●探索

利用大数据从源头减少浪费 组建文明餐桌劝导队

“光盘行动”不仅进校园,也要进餐饮门店、机关食堂。

今年6月,北京首个“外卖快递行业联盟”在大兴正式成立。大兴区文明办相关负责人介绍,依托此联盟,大兴区深入推进“厉行节约,反对浪费”专项工作。与美团等外卖平台接洽,增加单人菜和小份菜的套餐,根据人数精细设置套餐分级,并增加咸淡、甜辣等口味及菜品克重等信息,收集消费者反馈,利用大数据分析,帮助商家了解消费者的饮食习惯,预估菜品需求,更准确地备菜,从备货源头减少浪费。

同时,大兴区建立“光盘有礼”激励机制,从500万惠民餐饮消费券中,拿出一定比例奖励给由商家认定的落实“光盘行动”的顾客,并向餐饮企业发放相关宣传口号,让商家在订单条、餐品包装上印制“光盘”宣传内容,通过外卖骑手将“光盘”宣传推广至千家万户。

延庆区的“光盘行动”甚至延伸到了农村餐馆和农村宴席。记者从延庆区文明办了解到,延庆用足未成年人“小手拉大手”效应,在全区53所中小学、幼儿园开展“抵制餐饮浪费,班班有行动”主题实践教育,让孩子将用餐文明习惯带回家;并动员农村群众移风易俗,各乡镇街道强化属地管理,深入开展专项督查。

不仅如此,延庆还组建了一支由榜样人物、延庆乡亲志愿者等参与的、多达2000人的文明餐桌劝导队,设定每月10日为“检查日”,20日为“劝导日”;同时开设餐企“光盘行动”红黑榜,对区内重点宴会餐饮场所进行文明餐桌点赞和不文明就餐曝光。数据显示,相较10月,11月延庆区各餐饮企业的食材储备减少2成左右,厨余垃圾减少4成左右。

●行动

强化督导检查推动餐饮机构落实主体责任

大兴和延庆的“硬核”举措,是北京市各区、各系统推行“光盘行动”的缩影。据统计,11月以来,北京市区街(乡)三级,先后对全市25599家餐饮机构进行了专项督导检查。从检查情况看,各区、各相关部门强化“指引”宣传推广;多数餐饮机构都能落实主体责任,按照“指引”要求,认真开展宣传劝导,做好制止餐饮浪费工作。

市级部门层面,强化了督导检查。例如,北京市委教育工委、市教委联合印发通知,将制止餐饮浪费和节粮教育工作纳入学校年度考核。

首都文明办联合国家机关事务管理局,分4次先后对江苏、广西等驻京办事处开展“光盘行动”调研督导工作。各驻京办事处积极制止机关食堂浪费,并指导下属餐饮企业落实“光盘行动指引”。

北京市文旅局对全市星级饭店、乡村民宿开展督导检查300余家次,并组织企业开展“光盘行动”自查,围绕所发现的问题进行全面整改。

各区则在“光盘行动”中创意频出,竞相开展特色活动。例如,丰台区重点关注宴席宴请、商务餐浪费现象和设置最低消费问题,通过开展宣传培训、提出整改措施、督促落实、“回头看”等方式,引导企业落实主体责任。

东城区与多家外卖平台合作,在1500辆送餐车上张贴宣传海报,面向3000余家餐饮企业投放50万个印有“厉行节约、反对浪费”的食品安全封签,将送餐车打造成“光盘行动”移动宣传站……

●展望

下一步将督促整改选树制止餐饮浪费典型企业

首都精神文明办相关负责人表示,“光盘行动”需要驰而不息,成为市民的习惯。下一步,他们将联合市商务局,加大对餐饮企业“光盘行动”检查力度,督促商户履行主体责任,对餐饮浪费严重的进行批评教育、约谈等,针对发现问题,及时提出整改措施,定期回访落实情况;同时,在全社会选树一批制止餐饮浪费的典型企业,引导餐企对“餐尽盘光”的消费者给予打折、代金券、停车券等奖励,提升市民“光盘”积极性,并利用新时代文明实践中心(所、站)的优势,发挥文明单位、“老字号”、知名餐饮企业的示范作用,带动全社会参与到“光盘行动”中来,传承勤俭节约的传统美德,践行文明健康生活方式。

新京报记者 揭明玥